如何製作一杯完美的土耳其咖啡
- hi david
- 7月24日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：8月5日
土耳其咖啡（土耳其語：Türk kahvesi），是一種擁有漫長歷史的咖啡飲品，將研磨到細緻成粉的咖啡豆放進咖啡壺內，與熱水烹煮成味道濃烈的咖啡。
土耳其咖啡的沖調手法並非土耳其僅有，在鄰近的中東國家，如敘利亞、黎巴嫩、伊朗，以至曾經被奧斯曼帝國所統治過的東南歐諸國，像是希臘、塞爾維亞及波士尼亞也普遍盛行土耳其咖啡的沖調方式。
在土耳其，當你去別人家作客時，第一個問題不是你想不想喝土耳其咖啡，而是你想如何做咖啡。主人說“如何，其實是在問你想在咖啡裡加多少糖。
你可以回答“sade”，意思是不加糖；“az seker”，意思是加很少的糖；“orta” ，意思是加1-2茶匙糖；或者“sekerli”，意思是加3-4茶匙糖。
一旦你提出要求，咖啡師就有責任根據每個人對糖的喜好來準備咖啡。通常，這個咖啡師是家裡最小的女孩。
您將需要：
冷過濾水
土耳其咖啡：土耳其咖啡比一般咖啡研磨得更細膩。雖然你可以自己研磨，但如今在大多數中東或地中海地區的超市都能買到。
Cezve（一種特殊的寬底壺，通常由銅製成）。
土耳其咖啡杯
砂糖
水：務必使用冷的過濾水。要測量每杯水的量，請使用您要使用的咖啡杯。
關於水和土耳其咖啡的比例，經驗法則是每杯1.5「杯」水。再次強調，「杯」的計量單位是您要盛咖啡的咖啡杯，而不是標準量杯。
用中火慢慢將混合物煮沸。這需要3-4分鐘，所以要密切注意。隨著咖啡變熱，會產生深色泡沫。
土耳其咖啡的習慣和重要性在於，咖啡上必須有泡沫。當咖啡接近沸騰時，用茶匙舀一些泡沫到每個咖啡杯中。將咖啡壺放回爐上。
咖啡沸騰後，將一半咖啡倒入杯中，蓋過泡沫。將咖啡壺放回爐上，繼續煮10-15秒，並將剩餘的咖啡倒入杯中，直到杯口。
土耳其人會用冷水（或室溫水）來搭配土耳其咖啡，因為喝咖啡前先喝一口水，可以讓味蕾清爽一些，從而獲得最佳的享受。除了水，大多數人也喜歡搭配一些小甜點，像是土耳其軟糖、巧克力、糖果等等。
由於這種咖啡比濾泡咖啡濃稠得多，所以通常不會喝超過一杯。在一些網站上看到有人在咖啡裡加牛奶或奶油，但說實話，從未在土耳其見過有人在土耳其咖啡裡加牛奶或奶油。
歷史
土耳其咖啡最早興起於鄂圖曼帝國，雖然在對古蘭經最嚴格的教義解釋下，濃咖啡被認為是一種藥物而被官方禁止食用。不過土耳其咖啡在帝國境內普遍受到人民的熱愛，咖啡館更是如雨後春筍般地遍及各地，最終奧斯曼蘇丹決定解除這條形同廢紙的咖啡禁令。
土耳其咖啡在17世紀的中後期傳到了英國和法國，英國的第一家咖啡館於17世紀中期由一位土裔猶太人所創立。1680年，土耳其駐法國的大使邀請法國各地的政要名流參加了一場奢華的聚會，在派對中，土耳其大使的非洲奴隸們用昂貴的瓷器茶托端著咖啡呈給賓客們享用。
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